La Vitivinicultura Cordobesa, en Auge y con Desafíos: Un Estudio de la UNC Revela su Perfil Emergente
Un reciente estudio académico de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) ha puesto la lupa sobre la vitivinicultura cordobesa, confirmando su carácter de sector emergente
La provincia cuenta actualmente con 51 establecimientos elaboradores de vino y un total de 244,2 hectáreas cultivadas con vid, una cifra que, aunque reducida (apenas el 0,1% del total nacional), muestra un crecimiento reciente, ya que el 75% de los viñedos fueron implantados después del año 2000.
Pequeña Escala y Doble Perfil Productivo
El informe destaca que la actividad opera predominantemente en pequeña escala. El 77% de los emprendimientos produce menos de 12 mil botellas al año, y un 34% elabora menos de 4.000. Solo cuatro bodegas superan las 20 mil botellas.
La investigación identificó dos modelos productivos clave:
- Modelo Empresarial: Con mayor inversión, integración de enoturismo, gastronomía y hospedaje
- Modelo Familiar: Estructuras más flexibles y pequeñas, aunque con rentabilidad limitada en algunos casos.
Los departamentos con mayor presencia de bodegas son Calamuchita, Colón y San Javier.
En Búsqueda de Identidad y Rentabilidad
Córdoba cultiva 27 cepas diferentes (como Malbec, Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc), y el sector se encuentra en una etapa de construcción de su identidad, adaptándose a los distintos terroirs.
Sin embargo, el estudio expone un desafío crucial: la falta de sustentabilidad económica. Cerca del 60% de los productores admite que la actividad no es rentable por sí sola, sosteniéndose con ingresos de otras fuentes.
Los desafíos más relevantes incluyen las limitaciones por la pequeña escala, las dificultades en la comercialización y la falta de políticas públicas específicas.
Alerta Ambiental: El Impacto de la Agricultura Extensiva
Otro hallazgo relevante es la amenaza ambiental generada por el uso de herbicidas hormonales en cultivos extensivos cercanos. Las vides son altamente sensibles a estos productos, lo que impacta negativamente en la calidad y maduración de la uva. Las zonas más afectadas son Colonia Caroya y el valle de Calamuchita.
