FAENA VACUNA EN MÍNIMOS HISTÓRICOS Y ALARMA EN EL SECTOR CÁRNICO POR BAJA DE STOCK DE MADRES
Marzo registró una de las faenas vacunas más bajas de las últimas décadas, con solo 1.029.000 cabezas, según CICCRA. La caída interanual del 7,6% en el primer trimestre se atribuye a sequías e inundaciones que forzaron la venta anticipada de animales y la crítica reducción del rodeo de madres.
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) emitió su informe económico N° 302, encendiendo las luces de alerta sobre el estado del sector cárnico. La faena vacuna de marzo, con 1.029.000 cabezas, se ubicó entre las cifras más bajas para ese mes en las últimas décadas.
Aunque la actividad mostró una leve mejora técnica del 3,8% respecto a febrero de 2026 (ajustada por días laborables), la comparación interanual de marzo registró una caída marginal del 0,2%. Sin embargo, el balance del primer trimestre de 2026 es más preocupante: se faenaron 2,973 millones de vacunos, lo que representa una baja interanual del 7,6%, es decir, 242.920 cabezas menos que en el mismo período del año anterior.
Crisis Climática y Stock de Madres en Riesgo
CICCRA señala que este escenario es el resultado de una "combinación de factores que venimos analizando desde comienzos de 2025," destacando las sequías (2022-2024) y las inundaciones de 2025. Estos eventos forzaron la venta anticipada de animales, generaron una "reducción del stock de madres" e impactaron negativamente sobre el índice de preñez.
Un dato crítico es la participación de las hembras en la faena total de marzo, que ascendió al 47,8%. Según la entidad, este nivel se ubica "muy por encima del límite superior del intervalo que es consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno," poniendo en riesgo la capacidad de recuperación del stock a futuro.
Menos Producción y Caída del Consumo
A pesar de que la producción de carne en marzo fue de 243 mil toneladas (un 3,3% más que en 2025 debido al mayor peso promedio de los animales), el acumulado trimestral cerró en 700 mil toneladas, un 5,1% por debajo del total producido el año pasado.
El impacto más fuerte se sintió en el mercado interno. El consumo aparente de carne vacuna totalizó 512,8 mil toneladas en el trimestre, lo que implica una caída del 10,0% interanual. El consumo promedio por habitante se situó en 47,3 kilos por año en marzo, resultando un 3,7% inferior al nivel de hace doce meses.
Esta dinámica ocurre en un contexto de precios elevados. El precio relativo del animal en pie "alcanzó en el período diciembre ’25-marzo ‘26 el nivel más elevado en quince años". A esto se suma el proceso de recomposición de precios que elevó el costo de los cortes vacunos en el mostrador hasta un 68,9% en el caso del asado, de acuerdo a los relevamientos del INDEC.
