Bromatología de Villa Dolores Alerta sobre la Importancia de la Cadena de Frío e Higiene en Alimentos
Carolina Huergo, directora de Bromatología de la Municipalidad de Villa Dolores, visitó el estudio de Radio Verdad.
Carolina Huergo, directora de Bromatología de la Municipalidad de Villa Dolores, visitó el estudio de Radio Verdad y brindó importantes recomendaciones a los vecinos sobre la correcta manipulación y conservación de alimentos, especialmente ante las altas temperaturas.
Huergo anticipó que este lunes se dictará un nuevo curso de manipulación de alimentos en la Casa de Cultura a las 16 horas, e hizo hincapié en la importancia de la educación y la concientización. "Es muy importante que la gente participe porque es la forma de educar, no nos interesa la parte punitiva si no hay un cambio, la persona debe saber por qué se le pone la multa o se le exige tal cuestión sanitaria", afirmó.
La funcionaria destacó la necesidad de prevenir y controlar los alimentos de alto riesgo, pidiendo la colaboración de los vecinos para que denuncien situaciones irregulares. Entre los productos que requieren especial atención mencionó: carnes, lácteos y, paradójicamente, las ensaladas de frutas.
"La ensalada de frutas es un producto de alto riesgo. Si bien es muy saludable, la fruta se come sin cocción y no sabemos las condiciones en las que se hizo la ensalada, si se lavó antes la fruta, si no hubo contaminación cruzada. Comprar una ensalada de fruta en la calle que no está conservada en frío y que no tiene una etiqueta de habilitación no es bueno comerla," sentenció Huergo, aconsejando verificar que los productos tengan etiquetas y estén habilitados.
El mismo riesgo aplica a la sandía calada (cortada), ya que no se puede saber cuánto tiempo lleva en la verdulería o si el cuchillo utilizado estaba limpio, lo que puede derivar en enfermedades transmitidas por alimentos.
Además, Huergo mencionó el riesgo presente en otros alimentos de consumo masivo como los sándwiches de miga y las conservas. Sobre estas últimas, advirtió: "Si se contamina, puede matar a una persona si contrae el botulismo, por eso tenemos que ser responsables de lo que elaboramos". Subrayó que toda persona involucrada en alguna etapa de la cadena agroalimentaria debe contar con el carnet de manipulación de alimentos.
Finalmente, la directora de Bromatología se refirió a la situación en los kioscos escolares, donde existe una ordenanza que exige un porcentaje de comida saludable. Sin embargo, criticó la falta de control y la necesidad de ofrecer opciones para celíacos. "A mi modo de ver, en los kioscos de las escuelas no deberían haber alimentos que no sean saludables, pero ahora con este gobierno vamos en retrocesos con las cuestiones de alimentos y el control de los octógonos", concluyó.
